私ども亀屋良長は、江戸時代の享和3 年、西暦でいうと1803 年創業です。四条堀川にあるんですけど、昔の京都の商業がすごく狭くて、新町とか室町とかのほうが京都の中心だったんで、ギリギリ端の、角地に創業したみたいです。で、なぜこの地に創業したかというと、和菓子には水をたくさん使うんですよ。そのために初代は地下水がきれいなこの土地を選んだと聞いています。今でも井戸水を使っております。この地で代々商売をさせていただき、今年で211 年になります。私で8 代目です。

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