京都府内3ヶ所で周年栽培しています。
市内（1月〜12月）
亀岡市（4月〜12月）
南丹市美山（7月〜11月）

ネギを切らすことなく供給することを周年栽培といいます。

周年栽培なので有機栽培※1はできませんが、有機質肥料を使い、農薬や化学肥料を少しでも減らす特別栽培をしています。
循環型農業としてネギの残渣(ざんさ)※2を自社養鶏(ようけい)場（美山）のエサとして使用し、養鶏場の鶏糞をたい肥に使用しています。エサからもれた残渣も発酵させ、たい肥として利用しています。

※1 有機栽培
化学肥料や農薬を使用せず、有機肥料などを使って農作物や土の能力を生かす栽培法。

※2 残渣（ざんさ）
ろ過したあとなどに残ったかす。

ねぎの栽培を管理するため、農業工程支援システムを導入しています。同システムによって、全ての農場の作業や作物の状況をパソコンで一元管理できるようになりました。パートさんやアルバイトさんの作業内容を打ち込み、畑作業の開始時間と終了時間を報告してもらい、集計しています。

さらに、週に一度、作業現場からねぎの写真を送ってもらい、ねぎの生産状況を確認しています。毎日畑で作業をしているわけではないので、ねぎを植え付けた一ヶ月後から一週間ごとに状況をみて収穫の時期を考えていきます。雨で倒れるとすぐに傷んでしまうので、その時は早く収穫します。